• Enkele polycyclische aromatische koolwaterstoffen (PAH) en stikstofhoudende analoga (N-PAH) in levensmiddelen en ander biologisch materiaal

      Vaessen; H.A.M.G.; Wilbers; A.A.M.M.; Jekel; A.A..nf (1986-02-28)
      Beschreven worden de resultaten van het onderzoek van margarine en halvarine (N=28), rundernieren (N=6), maiskiemen (N=1), "vet" uit overstortputjes (N=1), spinazie (N=5), boerenkool (N=8), mosselen (N=10), brood (N=4) en duplicaten van 24-uurs voeding (N=6) op gehalte aan polycyclische aromatische koolwaterstoffen (PAH). Daarnaast is een deel van de monsters onderzocht op N-heterocyclische aromatische koolwaterstoffen (N-PAH). In geen van de monsters was het gehalte per N-PAH groter dan 0,2 ug/kg. Mosselen zijn met totale PAH-gehalten van 124 tot 384 ug/kg het hoogst besmet en leveren een niet te verwaarlozen bijdrage aan de totale carcinogene PAH-belsting via de voeding. Het PAH-gehalte van de margarine blijkt sterk afhankelijk van de kwaliteit van de grondstoffen.
    • Gehalte aan keukenzout, natrium en kalium van aardappelprodukten, beschuit, roggebrood en vleeswaren

      Vaessen; H.A.M.G.; Kamp; C.G.van de; Wilbers; A.A.M.M.; Ooik; A.van; Zuydendorp; J. (1984-10-15)
      Van 100 monsters aardappelprodukten, 26 monsters beschuit, 24 monsters roggebrood en 51 monsters vleeswaar werd het gehalte bepaald aan keukenzout, natrium en kalium. Gebleken is dat natriumzouten op ruime schaal worden toegevoegd bij de produktie van vleeswaren en sommige aardappelprodukten. Vleeswaren bevatten gemiddeld 3,32% (m/m) keukenzout waarbij opvalt dat voor de monsters spek uit deze groep dit gemiddelde zelfs boven de 4% m/m ligt. Van alle onderzochte produkten is voor vleeswaren het gemiddeld keukenzoutgehalte het hoogst. Het gemiddelde gehalte aan kalium gemeten voor aardappelen, potato chips en patates frites is aanmerkelijk lager dan vermeld voor deze produkten in de Nederlandse Voedingsmiddelentabellen. Aanzienlijk hoger dan verwacht op grond van voornoemde tabellen ligt daarentegen het gemiddeld gemeten gehalte aan natrium van Gelderse rookworst en spek. De gehalten aan keukenzout, natrium en kalium van roggebrood en beschuit komen overeen met hetgeen verwacht op grond van de literatuur.
    • Gehalte aan polycyclische aromatische koolwaterstoffen van enkele levensmiddelen en duplicaten van 24-uurs voeding

      Vaessen; H.A.M.G.; Wilbers; A.A.M.M.; Jekel; A.A. (1984-04-24)
      Onderzocht op polycyclische aromatische koolwaterstoffen (PAK) werden 25 duplicaten van 24-uurs voeding en 59 levensmiddelen (groenten, koekjes, vleeswaren). Als methode van onderzoek werd capillaire gaschromatografie gebruikt waarmee een groot aantal PAK kunnen worden bepaald in het extract dat na hydrolyse met alkoholische loog uit de monsters is verkregen. Ter kwaliteitsborging van de meetresultaten werden op 2 niveaus van toevoegen, 2 tot 4 mug.kg-1 en 0,3 tot 0,5 mug.kg-1 opbrengstexperimenten uitgevoerd. Van de groenten is boerenkool het zwaarst met PAK besmet o.a. t.g.v. de tijd die dit produkt te velde staat. Voor monsters uit verkeersintensieve streken werden totale PAK-gehalten gemeten van 174 tot 778 mug.kg (M=16). Verse handels- monsters zijn nog onverwacht hoog besmet, diepvriesboerenkool daarentegen duidelijk lager. De besmettingsgraad van de andere groenten is vergelijkbaar met die van de onderzochte monsters rookworst, vleeswaren en koekjes. Koken en bakken blijken van weinig invloed op het PAK-ghalte.
    • Polycyclische aromatische koolwaterstoffen in margarine en halvarine - onderzoeksresultaten 1984 en 1986

      Vaessen; H.A.M.G.; Wilbers; A.A.M.M.; Jekel; A.A. (1986-08-31)
      Beschreven worden de resultaten van het onderzoek van 14 monsters margarine en 6 monsters halvarine op 15 polycyclische aromatische verbindingen (PAK's). De resultaten nu worden vergeleken met die uit twee studies in 1984 waarbij 18 resp. 10 monsters werden onderzocht. Nu worden in het algemeen lagere gehalten van PAK's gemeten, dit geldt zowel voor het gemiddelde als de mediaan. Hoge uitschieters in PAH- gehalte zoals in 1984 zijn er nu niet. Evenals in 1984 wordt ook nu vaker een relatief "hogere" PAH-besmetting bij de niet - merk - gebonden produkten gevonden dan bij de gevestigde merken. Een deel van de PAK's is schadelijk tot zeer schadelijk voor de gezondheid. Het probleem van het voorkomen van PAK's in margarine en halvarine is echter beheersbaar o.a. door betere selectie en raffinage van de grondstoffen.